Uno Y
Ultra-processed food超加工食の摂取によって癌が増加することが今年2月にパリ大学とサンパウロ大学から報告された。
Fiolet T, Srour B, Sellem L, Kesse-Guyot E, Allès B, Méjean C,
Deschasaux M, Fassier P, Latino-Martel P, Beslay M, Hercberg S, Lavalette C, Monteiro
CA, Julia C, Touvier M..
Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results
from NutriNet-Santé prospective cohort.
BMJ. 2018 Feb 14;360:k322
これは、参加者10万4980人の食事を3300の食品について調査したもので、癌全体の増加、特に乳癌との関係が示された。
この研究での超加工食の定義は以下である。
This study primarily focused on the “ultra-processed foods” NOVA
group. This group includes mass produced packaged breads and buns; sweet or
savoury packaged snacks; industrialised confectionery and desserts; sodas and
sweetened drinks; meat balls, poultry and fish nuggets, and other reconstituted
meat products transformed with addition of preservatives other than salt (for
example, nitrites); instant noodles and soups; frozen or shelf stable ready
meals; and other food products made mostly or entirely from sugar, oils and
fats, and other substances not commonly used in culinary preparations such as hydrogenated
oils, modified starches, and protein isolates. Industrial processes notably
include hydrogenation, hydrolysis, extruding, moulding, reshaping, and
pre-processing by frying. Flavouring agents, colours, emulsifiers, humectants,
non-sugar sweeteners, and other cosmetic additives are often added to these
products to imitate sensorial properties of unprocessed or minimally processed
foods and their culinary preparations or to disguise undesirable qualities of
the final product.
量産（大量生産）され包装されたパン
甘くて風味の良いパッケージスナック
工業化された菓子およびデザート
ソーダと甘い飲み物
肉球、家禽および魚ナゲット
、および塩以外の防腐剤（例えば、亜硝酸塩）の添加により形質転換された他の再構成肉製品
インスタントラーメンとスープ
凍結食品または保存食
砂糖、油脂から大部分または全部を製造した食品
水素化油、加工デンプンおよびタンパク質単離物などの調理用調製物に一般的に使用されていない物質
工業プロセスは、特に、水素添加、加水分解、押出、成形、再成形、およびフライによる前処理を含む。未加工または最小限に加工された食品およびその調理物の感覚特性を模倣するため、または最終製品の望ましくない性質を隠すために、香味料、着色料、乳化剤、保湿剤、非糖甘味料および他の化粧品添加物がこれらの製品に添加されることが多い。
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そして、さらに、超加工食が過敏性腸症候群IBSと関係していることが同じ研究グループから今年の6月に報告され、2018年7月10日、ロイターにて発信された。Medscapeは、この記事をNewsとして取り上げた。
Schnabel L, Buscail C, Sabate JM, Bouchoucha M, Kesse-Guyot E,
Allès B, Touvier M, Monteiro CA, Hercberg S, Benamouzig R, Julia C.Association
Between Ultra-Processed Food Consumption and Functional Gastrointestinal
Disorders: Results From the French NutriNet-Santé Cohort.
Am J Gastroenterol. 2018 Jun 15.
https://www.medscape.com/viewarticle/898989?src=wnl_edit_tpal&uac=231753EV&impID=1681774&faf=1
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29904158
Ultra-Processed Food Intake
Might Be Tied to IBS
NEW YORK (Reuters Health) - Ultra-processed foods might be
associated with an increased risk of irritable bowel syndrome (IBS),
observational data suggest.
As reported June 15 online in The American Journal of
Gastroenterology, Laure Schnabel of the University of Paris and colleagues
analyzed data from the web-based NutriNet-Sante Study, which was set up to
investigate nutrition and health relationships.
The team examined dietary data from 33,343 of the more than
160,000 participants in the study. Questionnaires were completed online and
covered at least three 24-hour food records. Most participants (76.4%) were
women; the mean age was 50.4 years.
On average, ultra-processed foods accounted for 16.0% of food
consumed daily in weight, corresponding to 33.0% of total daily energy intake.
Factors that were significantly associated with such consumption included
younger age, lower income and lower physical activity. Similar results were
seen using ultra-processed food consumption as a percentage of energy intake.
A total of 3516 participants (10.5%) reported IBS. After
adjustment, the researchers found that an increased proportion of
ultra-processed foods in the diet was associated with a higher prevalence of
IBS. In the highest versus the lowest quintile, the adjusted odds ratio was
1.25.
They also observe, however, that "despite the various
confounding factors accounted for in the multivariable regression models, we
cannot exclude the hypothesis of residual confounding due to the observational
design of the study."
The investigators note that ultra-processed foods "are
usually affordable products, highly marketed, ready-to-eat, with a long shelf
life. Moreover, they constitute the major part of supermarket supply and are
therefore widely available."
"The results of this study," they go on to say,
"provide arguments for collecting data on the degree of food processing in
food surveys in order to explore ultra-processed foods consumption and its
suspected deleterious impact on health. Further longitudinal studies will be
needed to ascertain the association observed between ultra-processed food
consumption and IBS."
In an email to Reuters Health, Schnabel stressed that the findings
were limited to a French adult population. "The study design being
observational, it must be emphasized that we cannot conclude as to a causal
link and that other studies will be necessary in different populations and
settings," she said.
Commenting by email, Dr. Peter Gibson of Monash University,
Melbourne, Australia, told Reuters Health, "This seems like a very good
study. The results are in line with the idea that eating a diet based upon
whole foods is the best for the promotion of good health. However, the study
does not show this. It only indicates association of ultra-processed food
consumption with one type of symptom pattern (IBS)."
Dr. Gibson, who is Professor and Head of the Department of
Gastroenterology, concluded, "The paper itself is correctly very
restrained in assigning a causal relationship between ultra-processed food
consumption and IBS."
SOURCE: https://go.nature.com/2zgZxEv
パリ大学のLaure Schnabelらは、6月15日にThe American Journal of Gastroenterologyで、栄養と健康の関係を調査するために作成されたWebベースのNutriNet-Sante Studyのデータを分析した結果を報告した。
研究者は16万人以上の参加者のうち33,343人からの食事データを調査した。アンケートはオンラインで完了し、少なくとも3つの24時間の食糧記録をカバーした。参加者の76.4％は女性であった。平均年齢は50.4歳であった。
平均して、超加工食品は、毎日の摂取量の16.0％を占め、毎日のエネルギー摂取総量の33.0％に相当していた。超加工食品の消費は年齢が低く、収入が低く、身体活動が低い人に有意に多かった。
参加者の合計3516人の参加者（10.5％）がIBSであった。研究者らは、食事中の超加工食品の割合が高いほどIBSの罹患率が高いことを発見し、オッズ比は1.25であった。
研究者らは、超加工食品は「通常は手頃な価格の製品であり、市販されており、すぐに食べられ、長い保存期間を有し、さらにスーパーマーケット供給の主要部分を構成し、広く入手可能である」と指摘する。
Schnabelは、ロイターヘルスへの電子メールで、この成績はフランスの成人集団に限られていると強調した。
「研究デザインは観察的なものであり、因果関係については結論づけできず、異なる人口や環境で他の研究が必要であることを強調しなければならない」と彼女は述べた。
オーストラリアのモナッシュ大学のピーター・ギブソン博士は、ロイターヘルスに、「これは非常に良い研究である。その結果は、食品とIBSとの関連を的確に示している」と述べた。
胃腸病学部の教授であるGibson博士は、「しかし、この論文自体は、超加工食品消費とIBSとの間に因果関係に限定される」と結んだ。
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低FODMAP食のギブソン教授が、ロイターの質問に答えた。
彼は、このことについて、10年前に述べており、現代の食生活が不健康であるという信念がある。
超加工食は、女性の体重増加と関係しているという報告がある。
Juul F, Martinez-Steele
E, Parekh N, Monteiro CA, Chang VW.Ultra-processed food consumption and excess
weight among US adults. Br J Nutr. 2018 Jul;120(1):90-100
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災害時に、被災者に配布される食品は、生命を維持するためには必要不可欠であるが、
食品によってはIBSを悪化させるかもしれない。
それは、IBSだけではなく、炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎、クローン病）、大腸憩室症にも当てはまる。
多すぎるほどの仮設トイレが必要不可欠である。
そして、超加工食ではない炊き出しが必要である。
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