Japan low-FODMAP diet Promotion Committee: Yoshiharu Uno, M.D., Ph.D.

 

 

 

それはキノコ問題から始まった。

 

熱心な読者から、キノコについて、マンニトールの量を教えていただいた。

そのため、さらに調査した。

マンニトールだけでいいのか？

そして、ある記事をみつけた。

 

It started from the mushroom problem.

 

In FODMAP, mannitol in mushrooms  has been a problem.

Only mannitol?
 

I found the following article.

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

http://www.mushroomsandhealth.com/files/files/hypersensitivity.pdf

 

Hypersensitivity to Mushrooms in Humans

 

Summary of Hypersensitivity Studies

Spores of mushrooms are airborne components and can be the cause of hypersensitivity / respiratory allergy. The small number of cases reported, primarily in Japan, usually involve workers in the commercial production of mushrooms, where air-quality may be poor, and hence this condition has been referred to as ‘mushroom worker’s disease’. The symptoms for this condition usually improve rapidly, either without medication, when the affected person is removed from the factory environment, or after corticosteroid administration via a nasal spray.

ヒトのキノコ過敏症

 

キノコ過敏症の概要

キノコの胞子が空中成分であり、過敏症/呼吸アレルギーの原因となる。報告された症例の少数は主に日本で、通常の空気質が低下することがキノコの商業生産の労働者に生じ、この状態を「キノコ従事者病」と呼ばれている。この条件の症状は通常のいずれかの影響を受けた人は、工場環境から離れ、コルチコステロイド投与後に鼻スプレーで、急速に改善する。

 

A recent individual case study has reported hypersensitivity pneumonitis induced by Shiitake mushroom spores in a worker involved in mushroom production (Ampere et al., 2012). Pulmonary function tests showed a mild restrictive pattern, Chest CT scan revealed reticulo-nodular shadows, slight ground glass opacities, liner atelectasis, and subpleural opacities in both lung fields. Serum precipitins to the Shiitake mushroom spores were positive. The diagnosis of hypersensitivity pneumonitis due to inhalation of Shiitake mushroom spores was established as a result of the improvement of all of the clinical symptoms of the patient, i.e., cough, weight loss, bilateral fine crackles, mild restrictive pattern of pulmonary function, and reticulo-nodular shadows on chest CT, once exposure was eliminated.

2012年、キノコの生産に関与する労働者にシイタケの胞子によって誘発される過敏性肺炎が報告された。胸部CTでは、両方の肺野での細網結節状陰影、わずかなすりガラス陰影、無気肺、および胸膜下混濁を認めた。しいたけ胞子に対する血清沈降素が陽性だった。過敏症と診断され、シイタケの胞子の吸入をしないことによって、患者の臨床症状のすべての改善、すなわち、咳、体重減少、細かい断続性ラ音、肺機能の軽度の拘束性パターン、胸部CT所見が改善した。

Spores of Pleurotus pulmonarius, a species of Oyster mushroom, are airborne components and established as causes of respiratory allergies. A study has shown that spores of the oyster mushroom P. pulmonarius can induce delayed-type reactions consistent with an acute eczema in atopic individuals, particularly in those with atopic dermatitis (Fischer et al., 2002).

ヒラタケ、オイスターマッシュルームの種の胞子は空気中のコンポーネントおよび呼吸器アレルギーの原因として確立されている。ヒラタケは、特にアトピー性皮膚炎を引き起こし、ヒラタケの胞子はアトピーの個体における急性湿疹、遅延型反応を誘導することができる。

A case of mucoid impaction of the bronchi due to a hypersensitivity reaction to the 2 monokaryotic mycelium of Schizophyllum commune has been reported. The patient was hospitalized because of mild asthma attacks, persistent cough, peripheral eosinophilia, and "gloved finger" shadows on a chest roentgenogram. Cultures of the mucous plugs and sputum samples yielded white, felt-like mycelial colonies that were later identified as the monokaryotic mycelium of S. commune. Bronchoscopies were effective in removing the mucous plugs and relieving the patient's symptoms (Amitani et al., 1996).

スエヒロタケが菌糸体への過敏反応で気管支が粘液塞栓した症例が報告されている。患者は軽度の喘息発作、持続性の咳、末梢血好酸球増多、胸部X線写真上で、手袋をはめた指状の影があり入院した。気管支鏡で粘液栓の除去によって、患者の症状は改選した。

Low trehalase activity in a small number of patients has been reported to be associated with abdominal symptoms caused by edible mushrooms. Trehalose maldigestion can cause symptoms similar to those of lactose maldigestion and intolerance (Arola et al., 1999). A recent study has also described a mushroom intolerance in some patients with Crohn’s disease (Petermann et al., 2009).

少数の患者における低トレハラーゼ活性は、食用キノコに起因する腹部症状と関連することが報告されている。トレハロース消化不良は、ラクトース消化不良と不寛容と同様の症状を引き起こす可能性がある。2009年の研究では、クローン病患者の一部にキノコ不耐症が存在したことを確認した。

A study has been conducted with 10 people where each participant ingested 4g of Shiitake powder daily for 10 weeks (trial 1), and the protocol was repeated in the same subjects after 3 to 6 months (trial 2). Gastrointestinal symptoms coincided with eosinophilia in two subjects. Symptoms and eosinophilia resolved after discontinuing Shiitake ingestion. The authors reported that daily ingestion of Shiitake mushroom powder in five of 10 healthy persons provoked blood eosinophilia, increased eosinophil granule proteins in serum and stool, and increased gastrointestinal symptoms (Levy et al., 1998).

1998年の研究では10人に、10週間の毎日のシイタケ粉末を4ｇ摂取させ、さらに、3〜6ヶ月後に同じ被験者で繰り返した。胃腸症状は、2人の被験者に好酸球増加と一致した。しいたけの摂取を中止した後に、好酸球増加と症状が消失した。著者は、5〜10の健常者におけるシイタケ粉末の毎日の摂取は、血好酸球増加を引き起こし、血清および糞便中の好酸球顆粒タンパク質を増加させ、消化器症状を増加させたと報告した。

Shiitake dermatitis after the ingestion of raw Shiitake mushrooms has been reported, primarily in Japan, and it has been suggested that this dermatitis may be photosensitive as nearly half of the patients studied developed the dermatitis on skin exposed to sunlight (Hanada and Hashimoto, 1998). A study in Korea has also reported dermatitis effects, but contrary to the previous reports in Japan, cases with Shiitake dermatitis occurred after eating boiled or cooked Shiitake mushrooms suggesting that a nonthermolabile factor/component may be involved (Ha et al., 2003).

生しいたけの摂取後シイタケ皮膚炎は、主に日本では、報告され、それは患者の約半数が日光性皮膚炎を生じ、この皮膚炎が感光性であることが示唆された（花田と橋本、1998）。韓国の研究は、ゆでまたは調理されたしいたけを食べた後のシイタケ皮膚炎の発症は非熱不安定性因子/成分が関与している可能性があることを示唆した。

Hypersensitivity pneumonitis induced by Pleurotus eryngii spores has been reported in a worker in an Eringi (Pleurotus eryngii) mushroom factory who had worked there for 6 years. Chest radiography showed diffuse fine nodular shadows. Chest computed tomography demonstrated centrilobular nodules and increased attenuation in both lungs. The patient suffered from hypoxemia while breathing room air. The lymphocyte count in the bronchoalveolar lavage fluid was increased, and transbronchial lung biopsy specimens showed lymphocyte alveolitis with epithelioid cell granulomas in the alveolar spaces. After admission, the patient's symptoms improved rapidly without medication. However, on his return to work, fever and hypoxemia appeared again. The lymphocyte stimulating test was positive against extracts of Eringi spores. Precipitins against the extracts of Eringi spores were detected by the double immunodiffusion test. The diagnosis was hypersensitivity pneumonitis (HP) caused by Eringi spores. In Japan, more than 30 cases of HP induced by mushroom spores have been reported and therefore this is an occupational health and safety issue, related to air quality in mushroom factories that needs to be addressed. The symptoms appear to improve rapidly without medication (Miyazaki et al., 2003).

エリンギ胞子によって誘発される過敏性肺炎は、6年間エリンギキノコ工場で労働者に報告された。胸部X線では、拡散する細かい結節状陰影を認めた。胸部CTは、中心性結節を示した。室内の空気によって患者が低酸素血症に陥った。気管支肺胞洗浄液中のリンパ球数が増加し、経気管支肺生検標本は、肺胞腔における類上皮細胞肉芽腫とリンパ球の肺胞炎を示した。入院後、患者の症状は薬なしで急速に改善した。しかし、仕事への復帰で、発熱と低酸素血症が再び出現した。リンパ球刺激試験は、エリンギ胞子の抽出物に対して陽性だった。エリンギ胞子の抽出物に対する沈降素は、二重免疫拡散試験により検出された。診断はエリンギ胞子によって引き起こされる過敏性肺炎（HP）だった。日本では、キノコの胞子によって誘発される過敏性肺炎の30以上の症例が報告されており、これはキノコ工場内の空気の質に関連する労働安全衛生の問題があるとされている。症状は薬なしで急速に改善するようである。

Chronic hypersensitivity pneumonitis induced by Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms in long-term mushroom industry workers appears to be characterised by a tendency toward increasing lymphocytes and high CD4/CD8 ratio in bronchoalveolar lavage fluids. Treatment with steroids seems to have a limited effect, while avoidance of the antigen is important (Kai et al., 2008). Hypersensitivity pneumonitis in a mushroom industry worker due to Pholiota nameko spores has been reported (Nakazawa and Tochigi, 1989), and hypersensitivity pneumonitis to spores of Pholiota nameko has been reported in a mushroom farmer, although separation from the antigen along with corticosteroid therapy, resulted in the symptoms and inflammatory effects quickly subsiding (Inage et al., 1996).

長期キノコ産業の労働者にシイタケ（椎茸）キノコにより誘導される慢性過敏性肺炎は、気管支肺胞洗浄液中のリンパ球および高CD4 / CD8比を大きくする傾向によって特徴づけされている。ステロイドによる治療は、抗原の回避が重要であるが、限られた効果を有する[1989年]。キノコ農家で報告されているナメコの胞子による過敏性肺炎はコルチコステロイド治療や抗原からの分離は、すぐに沈静症状や炎症効果をもたらす[1996]。

Bunashimeji-related hypersensitivity pneumonitis has been reported in workers who cultivate this mushroom in indoor facilities. An evaluation of protective measures concluded that complete cessation was the best treatment for hypersensitivity pneumonitis. The use of a mask was ineffective for patients with a high serum Krebs von der Lungen-6 (KL-6), surfactant protein-D (SP-D) concentration and severe ground-glass opacity on chest high-resolution computed tomography. Initial treatment with oral prednisolone was recommended for patients with high levels of total cell counts in bronchoalveolar lavage fluid (Tsushima et al., 2006).

ぶなシメジ関連過敏性肺炎は、屋内施設でこのキノコを育てる労働者に報告されている。保護対策の評価は完全な停止は、過敏性肺炎のための最善の治療法であると結論付けた。マスクの使用は、高い血清クレブスフォンデアLungen-6（KL-6）、界面活性剤蛋白質D（SP-D）の濃度と胸の高解像度コンピュータ断層撮影に深刻なすりガラスの不透明度の判定では効果がなかった。経口プレドニゾロンによる初期治療は、気管支肺胞洗浄液中の総細胞数の高いレベルを有する患者のために推奨された[2006]。

Occupational hypersensitivity pneumonitis (HP) caused by Grifola frondosa (Maitake) mushroom spore has been successfully treated with an extra-fine aerosol corticosteroid; beclomethasone dipropionate (BDP) dissolved in hydrofluoroalkane-134a (HFA)(Tanaka et al., 2004).

マイタケ（舞茸）キノコの胞子によって生じた職業過敏性肺炎はエアゾールコルチコステロイドで軽快した[2004].

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

I knew for the first time that Japan is that most health problems caused by mushroom are high all over the world.

The problem of gastrointestine is ....

 

Trehalose indigestion can cause the same symptoms as lactose indigestion and intolerance.

 

日本は世界中で一番、キノコによる健康障害が多いことを初めて知った。

そして、消化器として問題なのは、

トレハロース消化不良は、ラクトース消化不良と不寛容と同様の症状を引き起こす可能性がある。

という事である。

 

 

So, What is the trehalose?

では、トレハロースとは何か？

 

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9

 

トレハロース（trehalose）とはグルコースが1,1-グリコシド結合してできた二糖の一種である。1832年にウィガーズがライ麦の麦角から発見し、1859年、マルセラン・ベルテロが象鼻虫（ゾウムシ）が作るトレハラマンナ（マナ）から分離して、トレハロースと名づけた。

高い保水力があり、食品や化粧品に使われる。抽出が難しく高価だったが、デンプンを素材とした安価な大量生産技術が岡山県の企業林原によって確立され、さまざまな用途に用いられている。

·         常温常圧で白色の粉末状の結晶。

·         20℃において、100 gの水に68.9 g溶解する。

·         スクロース（蔗糖）の約45%の甘味を持つ。

分解性 - トレハラーゼ (trehalase) により分解されグルコースになる。

トレハロースは自然界の多くの動・植物や微生物中にある。

動物ではエビや昆虫類に含まれている。バッタ、イナゴ、蝶、ハチなど多くの昆虫の血糖はトレハロースであり分解酵素・トレハラーゼによってブドウ糖（グルコース）に変えて利用している。また、スズメバチとその幼虫の栄養交換液の中にもある。

昆虫の血糖としてのトレハロース濃度は、400-3,000 mg/dL（10-80 mM）の範囲にある。この値はヒトのグルコースとしての通常の血糖値100-200mg/dLに比べてはるかに高い。

植物ではひまわりの種子、イワヒバ、海藻類などに含まれている。また菌類では椎茸、シメジ、マイタケ、ナメコ、キクラゲなどキノコ中に乾燥重量当たり1-17%もあって別名マッシュルーム糖ともいわれる。その他に、パン酵母や酒酵母などの微生物にも含まれている。

ヒトはトレハロースを生合成しないが、小腸と腎臓はトレハロース分解活性を有し、トレハロースをグルコースに分解し消化吸収することができる。

干椎茸がよく水で戻るのもトレハロースを含有するためと言われている。

 

酵母を培養し抽出する製法が行なわれていたが1kg数万円と高価であるため、一部の化粧品・試薬にしか使用されていなかった。

そのため各種の製造法の開発競争が行なわれていたが、1994年に岡山のデンプン糖化メーカーである林原の丸田和彦らが、従来不可能といわれていたでん粉からの安価な大量生産法を確立し、その翌年より、従来の約100分の1の価格である1kg数百円で発売を開始した。

これはデンプンの還元末端をトレハロース構造に変えるグリコシルトレハロース生成酵素とそのトレハロース構造部分を切り離していくトレハロース遊離酵素の2つの酵素を作用させることで、でん粉から非常に高い収率で高純度のトレハロースを安価に大量生産することを可能としている。

他の糖類では見られない多様な機能を有しており、加工食品を始め多岐にわたる。

·         食品

·         和・洋菓子、パン、惣菜、水産加工品、畜産加工品、レトルト食品、冷凍食品、飲料などの加工食品から中食、外食、家庭での調理まで様々な食品で使用されている。

·         これはトレハロースがさっぱりとした上品な甘味を呈すること、食品の三大栄養素である炭水化物（でん粉など）、蛋白質、脂質に対して品質保持効果を発揮すること、また強力な水和力により乾燥や凍結からも食品を守り食感を保つこと、矯味矯臭効果により苦味や渋味、えぐ味、生臭み、けもの臭、レトルト臭などを抑えるなど多様な作用による複合的効果が期待できるためである。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

http://treha.jp/knowledge/about/

 

トレハロースは私たちがいつも口にしている多くの食品の中に含まれています。
なかでも、きのこ類に多く含まれており、乾燥重量当り20％以上にも及びます。酵母にもきのこ類と同程度に含まれ、パンやビールなど発酵食品を介してトレハロースを摂取していることになります。
そして、摂取したトレハロースは麦芽糖と同じように、小腸でブドウ糖に分解され、吸収されます。

トレハロースの存在が初めて学術的に明らかになったのは1832年のこと。ウィガーズが麦角中に発見したのです。そして1859年には、バーサローによって、トレハラマンナ（ペルシャ地方に生息する象鼻虫が作るもの）から分離されトレハロースと名付けられました。

以来、トレハロースが持つ不思議な力が様々な分野に応用できるのではと期待され、研究が盛んに行われました。しかし、トレハロースを抽出するのは難しく、抽出できても価格が1kgあたり3～5万円もする高級品。トレハロースを大量生産する方法が見つからないかぎり実用化は不可能とされていました。

1994年、林原は世界で初めて微生物・酵素技術を使った「でん粉からの量産」に成功。価格が約100分の1にダウンしたことにより、利用範囲が広がりました。

トレハロースについても、トレハラーゼという腸管に存在する酵素によってブドウ糖に分解され吸収されます。

※ヒト腸管でのトレハロースを分解する能力は個人差があるため、体質によって、一度にたくさん摂りすぎると一時的におなかがゆるくなることがあります。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

http://tenkabutsu.com/trehalose

トレハロースは、動植物の細胞内にも存在する天然の糖質で、食品添加物として様々な食品に使用されています。

トレハロースはその用途の広さ・性能のすばらしさから夢の糖質と呼ばれ、多くの食品加工会社から重宝されています。

 

食品への使用例として

·         和菓子では、アンコ・餅菓子・お団子

·         洋菓子では、生クリーム、カスタードクリーム、生地

その他、冷凍食品、麺類・ご飯類・パン・肉や魚の加工品・お惣菜・ジュース

など実に多くの食品に使われています。

トレハロースは原料にトウモロコシやジャガイモの澱粉から酵素を使って生成されます。

1グラムあたりのカロリーは砂糖と同じ4キロカロリーですが甘味度は半分以下。

つまり砂糖と同じ甘さを出すには、カロリーが高くなります。

トレハロースは甘みをつけるというより、以下のように食品の品質保持・品質向上を目的として使われることが多いです。

冷凍しても食品の味・食感の変質を抑制し戻りやすい。
冷凍食品は特にこの恩恵を受けているといっていいでしょう。

カスタードクリームだって解凍後もなめらかな舌触りです！

寒い地域に暮らす動物は細胞内にトレハロースを含むと言われています。

炊いたお米を長時間放置すると硬くなりパサつきます。これはデンプンの老化によるもので、トレハロースを使うと老化を抑えパサつきを防いでくれます。コンビニ弁当やお団子、スポンジケーキなどに使われる場合が多いです。

焼き菓子や食肉加工品など脂質を含む食べ物が劣化すると脂が劣化し嫌な臭いが発生します。トレハロースは脂質から酸素を保護して食品の劣化を防ぎ品質保持効果があります。

卵焼きやハンバーグ、プリンなどの加工品にいれるとタンパク質が劣化せず、縮むのを防ぎます。

基本的には、急性毒性もなく安全と言われています。
WHOなどの国際機関からも、1日の許容摂取量(ADI)を設定する必要なしとされ太鼓判を押されトレハロース自体に現在のところ問題はなさそうです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

http://tenka99.com/kiken/cat53/cat54/post_79.html

人によって程度の差はありますが、一度にたくさん食べた場合に

お腹がゆるくなる場合があります。

その目安は、体重1kgあたり0.65g（体重60kgの人で39g）以上と言われています。

トレハロースはキノコや酵母などにも含まれており、古くから人間が食べてきたものです。

水飴と同じく澱粉から生成される安全性の高い物質です。

さらに、アメリカやヨーロッパなどの海外でも食品への利用が認められています。

・・・・・・・・・・・・・・・・

以上が、日本のネットでの記事である。

 

Trehalose is a disaccharide.

Trehalose used in the food is made artificially.

Trehalose has been used in Japan is inexpensive.

Trehalose is used in sweets, dumplings, cakes, frozen food, bread, prepared foods, juice, yeast, beer, hamburger, pudding, and noodles in Japan.

In a study of healthy Japanese trehalose it is not absorbed from the small intestine most.

・・・・・・・

 

In FODMAP of Monash University of Australia, trehalose in not included,

In an article from Norway, trehalose is not included in FODMAP.

オーストラリアのモナッシュ大では、トレハロースをFODMAPとしてないが、ノルウエーの記事でも、トレハロースは記載されているものの、FODMAPとしてはいない。

http://ingridsfodmap.blogg.no/1442786938_lav_fodmapdietten__ba.html

 

Kor i kosten finn man karbohydrat?

-I de fleste matvarer utenom matfeitt (smør, margarin, olje) og animalsk mat (reint kjøtt, fisk, skaldyr, fugl, egg). Desse kan då etast i ubegrensa mengder. Matvarer som inneholder karbohydrat og som potensielt sett kan innehalde FODMAPs er korn, kornprodukter, belgfrukter, grønnsaker, frukt, bær, poteter, mjølk og melkeprodukter

Kva for karbohydrat er tungtfordøyelege?

Monosakkarider: Glukose, fruktose, galaktose, mannose, xylose, arbaniose.

-Potensiell FODMAP: Fruktose

Disakkarider: Sukrose, laktose, maltose, isomaltose, trehalose.

-Potensiell FODMAP: Laktose

Oligosakkarider: Maltodextrin, isolmalto-oligosakkarider, manno-oligosakkarider, xylo-oligosakkarider, frukto-oligosakkarider, galakto-oligosakkarider (raffinose, stachyose, verbascose)

-Potensiell FODMAP: Fruktaner (Frukto-oligosakkarider og insulin) og galaktaner (Galakto-oligosakkarider)

Polysakkarider: Stiverlse, kostfiber

-Potensiell FODMAP: Ingen

Polyoler: Sorbitol, xylitol, manitol, maltitol, isomalt, lactitol, erythrol

-Potensiell FODMAP: Sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, isomalt, lactitol

・・・・・・・・・・・・

 

Reports from Finland in 1999 is the following.

では、トレハロース不耐症の研究を見てみる。

 

Arola H, Koivula T, Karvonen AL, Jokela H, Ahola T, Isokoski M.

Low trehalase activity is associated with abdominal symptoms caused by edible mushrooms. Scand J Gastroenterol. 1999; 34: 898-903.

 

Abstract

BACKGROUND:

The purpose of the study was to evaluate whether maldigestion of trehalose causes abdominal symptoms and which available diagnostic method best distinguishes intolerant from tolerant subjects.

METHODS:

A 25-g oral trehalose load test was performed in 64 subjects. The 19 experiencing clear symptoms constituted the trehalose-intolerant subjects. Changes from base-line levels of blood glucose, breath hydrogen, and methane and symptoms were recorded after the test. Trehalase activity was determined in serum and on a duodenal biopsy specimen obtained by endoscopy.

RESULTS:

Intolerant subjects were best differentiated from tolerant subjects by changes in breath gases (hydrogen and methane) and duodenal trehalase to sucrase ratio. The change in breath gases correlated inversely with duodenal trehalase activity, duodenal trehalase to sucrase ratio, and plasma trehalase activity. The correlation between serum and duodenal trehalase activities was on the order of 0.6. Two subjects were found to have trehalase deficiency.

CONCLUSIONS:

It is obvious that trehalose maldigestion can cause symptoms similar to those of lactose maldigestion and intolerance. Three factors control the genesis of symptoms: 1) the activity of small-bowel trehalase: if it is low, trehalose is maldigested and more trehalose is passed into the colon; 2) the maldigested trehalose, which causes osmotic water flow into the colon, resulting in loose stools and diarrhea; and 3) most importantly, the microflora of the colon, from which symptoms will arise if there are bacteria capable of producing gases from maldigested trehalose. If colonic bacteria cannot produce gases, then distention of the abdomen and intestinal gas expulsion as eructations and flatus will not occur.

 

キノコ不耐症ではトレハラーゼ（トレハロース分解酵）が有意に低く、被験者に25ｇのトレハロースを服用させた結果では発生したガスが有意に多かった。

トレハラーゼ欠損症（トレハロースを分解する酵素ない人）は、３％であった。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

上記論文によるさらなる情報があった。

エスキモーではトレハラーゼ欠乏症は10－15％。

 

If the activity of trehalase is low, then trehalose goes unabsorbed into the large bowel and is metabolized by bacteria into gases (CO2 and H2) and volatile fatty acids, which cause the above-mentioned symptoms.

 The hydrogen formed is further metabolized into methane (CH4), acetic acid (CH3COOH), or hydrogen sulfide (H2S), depending on the available bacteria.

The prevalence of trehalase deficiency has been reported to be 10%–15% in Greenland eskimos.

・・・・・・・・・

では、日本人はどれほどのトレハロース不耐症がいるのであろうか？

２０００年に発表された東京大学の論文がある。

The prevalence of Japanese trehalose intolerance?

There is a paper published in 2000.

 

Oku T, Nakamura S.

Estimation of intestinal trehalase activity from a laxative threshold of trehalose and lactulose on healthy female subjects. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 783-8.

 

Abstract

OBJECTIVE:

The purpose of present study is to investigate small intestinal trehalase activity and the ability to utilize trehalose in healthy Japanese subjects.

DESIGN:

First, transitory laxative thresholds of trehalose and lactulose were estimated for each of 20 Japanese female subjects. Then, according to the difference between two relative laxative thresholds, small intestinal trehalase activity was estimated for each individual subject. Trehalose tolerance tests were then carried out on two groups with lower or higher trehalase activity.

SETTING:

Department of Nutrition, Faculty of Medicine, University of Tokyo.

RESULTS:

When 30 g of trehalose were administered orally to six subjects with the low trehalase activity, blood glucose and insulin levels scarcely elevated after loading. In contrast, when 50 g of trehalose were administered orally to six subjects with high trehalase activity, blood glucose levels quickly and significantly increased 30 min after loading (P<0.01) and slightly decreased after 60 min, reducing quickly to a fasting level 90 min after loading. Blood insulin levels also peaked 30 min after administration. Yet, decreases in blood insulin levels in the trehalose loading experiment were delayed in comparison with the same amount of glucose ingestion, and peak insulin levels were significantly lower than those with glucose ingestion (P<0.01).

CONCLUSION:

We conclude that subjects with high trehalase activity can effectively utilize trehalose which is ingested from the diet, and when a subject with low trehalase activity ingests a large amount of trehalose, a portion of the trehalose might pass through the small intestine and reach the large intestine where it is fermented completely by colonic bacteria. Therefore, the apparent digestibility of trehalose is similar in both subjects with low and high trehalase activities.

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Within this paper, there is a diagram as follows.

この論文の中に、次のような表がある。

対象は１８人の健常な日本の女性である。

トレハロース４０ｇで、下痢を来すのは、２８％であった。６０ｇまでとすると、半数以上が下痢をする。

 

The target was 18 healthy Japanese women.

Percentage that caused diarrhea after trehalose 40g intake was 28%.

In Japan, trehalose was contained in 10% of the food (confectionery) in a supermarket.
 

 



























 In Japanese, IBS symptoms may be occurred by the amount of trehalose.
 The Japanese might have ingested a large amount of trehalose while not conscious.

10% of patients were symptomatic with as little as 3 g lactose and

25% with 6 g lactose; 75% had symptoms of flatulence, distention, cramps, loose bowel movements, or diarrhea with 12 g of lactose.

In other words, in the patient of IBS, the symptoms could occur by a small amount of trehalose.
 

In Japan, I certified trehalose in high FODMAP.